左が香茸(こうたけ)。乾燥させると良い香りがします。乾燥したものを使う時は、ぬるま湯で30分ほど浸して、その後汁に黒い灰汁が出なくなるまで湯を変えます。長野県産天然です。右が丹波日吉町産原木舞茸。天然ではないですが、それに近い状態で栽培されたものです。