おそらく日本最高の品質であろう、吉野のわらび。京都市場にのみ入荷します。現在、吉野の生産地では高齢化と過疎化進み、どんどん減ってきています。この写真のわらびは、吉野にしてはいまいちですね。上手い生産者も減っているみたいです。