こんにちは鈴木です。

さんさん山城から海老芋の紅ズイキが入荷しておりましたので、今年も1パック買って帰り調理しました。
昨年は酢水に漬け、アク抜きしたはずなのに、どうしてもエグみが抜けずに困りましたが、今年は店に買いに来てくださる料理人さんに、大根おろしと鷹の爪を入れる方法を教えてもらい調理しました。

お揚げと炊いた物と、甘酢につけた物の2種類がんばりました。
揚げと炊いた方はわりかし美味しくできましたが、甘酢の方は酢の分量が多すぎて残念な結果となり、課題が来期持ち越しとなりました。
頑張ります。