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南米アンデスが原産のヤーコン。
土の中にできるサツマイモの形に似た
塊根(かいこん)をたべる野菜で、
中は白っぽいものや黄色っぽいものがあります😌
ヤーコンはカロリーが低く、
フラクトオリゴ糖や、イヌリン、
ポリフェノールが多く含まれていることから
健康野菜として注目されています👨🎓✨
サツマイモのような見た目ですが、
生で食べると梨🍐のような
シャキシャキ感と甘さがあります😳😳
生で、サラダにしても良し、
炒めたり、茹でたり、
加熱してもみずみずしい食感が楽しめ、
きんぴらにすると美味しいです🤤🌱