葉ごぼう(若ごぼう)が入荷しています🌱
葉ごぼうは、根の部分だけでなく
葉や茎も食用にするために栽培されています🌱
主に大阪を中心とする関西で
食べられてきた野菜で
大阪八尾の特産です！🐝🐝
若ごぼうという呼び名で親しまれています😌
葉ごぼうには、食物繊維や鉄分、
カルシウムが多く含まれているだけでなく
機能性成分として期待されている
ルチンが豊富に含まれています😳
ルチンには、高血圧や動脈硬化などのリスクを
軽減する働きがあるとされています✨
葉ごぼうは、根と茎、そして葉の部分と
3つの要素があり、それぞれ違った
お料理につかえます👨🏻🍳
アク抜きが必要ですが、
根の部分は普通のごぼうよりも
香りがやさしく、食感も柔らかいです🌱
茎の部分は、シャキシャキとした食感と、
蕗に似た独特の風味が特徴です🌱🌱
葉の部分にも独特の風味があります。
とても柔らかいので、加熱する際は
火を通しすぎないように注意です⚠️💦
