代白柿が入荷しています😌✨✨
江戸柿は甲州百目という品種の柿で
日本各地で見られる大型の不完全渋柿で
その大きさと釣鐘状の形に特徴があります😌
京都や奈良など、近畿地方では
"江戸柿"とも呼ばれており、
奈良県西吉野の特産です🌿
甲州地方では主に干し柿にして食べられますが
渋抜き処理をして生で食べても美味しいです🤤
おき熟し柿(ずくしがき)にして
ガスによる渋抜きを経て熟柿にされ、
京都中央卸売市場に出荷されたものが
"代白柿"と呼ばれています😊
よく熟していて
置くと崩れてしまいそうなほどの代白柿は
スプーンですくってたべます🤤🥄
京都の料亭では観光客からの人気があり、
食後のデザートに提供されたりしています🌱
生産量はあまり増えていませんが、
年々売上は上がってきています😌😌
