ちょろぎが入荷しました！🌱
中国が原産とされるシソ科の一種で、
地下の根の先端にできる3cm前後の
くびれがある塊茎を食用とします🐼🍃
1880年代にヨーロッパや
アメリカに伝わったとされ、
日本には江戸時代に持ち込まれ
栽培が始まったとされています😌🌿
生のちょろぎはカリカリとした食感で
火を通すと百合根のような
ホクホクとした食感に変わります👨🏻🍳
アクが強く、味は薄く淡白なので
おもに漬物に加工されます🌱
"長老喜"、"長老木"、"長老貴"など
縁起の良い漢字で表すことから
おせち料理に使われるようになり、
おめでたい食材として
黒豆と共に盛り付けられます🥢✨
ちょろぎにはタンパク質やビタミン、
鉄分などの栄養素が多く含まれており、
また、感染症の予防に役立つ
アクティオサイドという成分が含まれています✨
冬に是非食べてほしいお野菜です！