今回は、京都中央市場からもすぐ近く！
ホテルエミオン京都様の2階に店舗を構える、
#本家さんきゅう ホテルエミオン京都店様に
おじゃましました！！🌱✨
いつも市場からターレットトラックで
配達に行っているほどのご近所さん！！🚚✨
調理場や、お料理のことなど…
お話を伺ってきました！🐝✨✨
寿司職人が握る、本格的なお寿司を
リーズナブルに味わえることから
海外からのお客様も多く、人気のお店😌😌
店内は、カウンター席10席と
テーブル席54席、
半個室のお座敷36席からなる
広々としたお店です😊✨
調理場に入らせてもらいました！👨🏻🍳✨
さんきゅう様のこだわりは、
昔ながらの伝統を守りお寿司を握ること。🍣
使用する食材は隣接する中央市場から
仕入れているので鮮度はバツグン！！🐟✨
あしらいに使用する"笹"なども
手作業でつくられていました😳🌿
大根の茎の部分がとってもきれいな
飾りに変身しました！！😳🌱
笹の葉や大根の茎をカットして
見せてくださったのは、
料理人歴40年の超ベテランさんです👨🏻🍳✨
ご用意してくださったお料理は…
びっくりするくらいの量で、
おもてなしに感謝の気持ちでいっぱいです😊✨
お寿司の盛り合わせとランチの盛り合わせ
お刺身の盛り合わせと茶碗蒸し、
天ぷらの盛り合わせ🍤🍤
そして、特別にメニューにはないのですが、
万松青果の小かぶを使った
"かぶら蒸し"をご用意していただきました😳✨
どのお料理もとっても美味しく、
ボリューム満点でした😋✨
お忙しい中、たくさんのお料理を
ご用意していただき、
お店の裏側もたくさん見せていただき
本当にありがとうございました😌🌿