ヨモギが入荷しています！🌿
ヨモギは、多年草で前年からの固い葉も
冬を越していたりします⛄️❄️
食用にするのは、今年になって
新しく出てきた新芽の部分で、
先から15〜20㎝位の部分です🌱
葉の色が黄緑色の部分だけを使います👨🏻🍳✨
ヨモギの新芽は
よもぎ餅はもちろん、
おひたしや和え物
スープなどにすると美味しいです😌✨
ヨモギは独特の香りが強いので
あまり大量には入れないこと、
また、繊維質も多いので
固い部分は取り除くと良いです👨🏻🍳🌿
懐石料理屋さんでは、
お茶菓子まで手作りのところが多いので、
ヨモギは昔からよく売れます😌🌿