菊芋が入荷しています😌✨

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菊芋とは、キク科ヒマワリ属の多年草で

北アメリカが原産とされています🌱

アメリカの先住民の貴重な食料だったと言われており、日本へは江戸時代末期に飼料用作物として伝来しました🐖💨

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菊芋には"天然のインスリン"と呼ばれる

イヌリンという物質が含まれており

血糖値の上昇を抑える効果があるとして

メディアなどで注目されています🌟

ですが、まだ日本では流通量が少なく、

あまり馴染みのないお野菜です🤔💭

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"菊芋"という名前は、

菊の花に似た黄色い花をつけること、

肥大した根の部分が芋に似ていることから

菊芋と呼ばれるようになったそうです🎓✨

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同じキク科であるゴボウに似た香りと風味があり、ほんのりと甘みを感じます😌

生で食べると梨のようなシャキシャキとした食感で、加熱するとねっとりとした食感になり、最後はとろけるように柔らかくなります👨🏻‍🍳

調理法によって、さまざまな食感がたのしめます🤗🌷