市田柿が入荷しています🌼

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市田柿は長野県下伊那郡高森町(旧市田村)周辺で古くから栽培されている渋柿です🌱

重さは100〜120g程度と他の柿に比べると小さく、タマゴのようなふっくらとした形をしています🥚✨

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収穫期は11月上旬から下旬頃。

糖度の高い柿ですが、皮を剥いて冷たい空気の中で1ヶ月程干すことでさらに糖度が増して甘味の強い干し柿になります😌🌱

表面についた白い粉は、柿の糖分が結晶化したものです✨