根芋が入荷しています✨
根芋は秋に収穫した親芋を
おがくずなどに深く埋め、
そこから出てきた芽の部分が
日に当たらないように軟白栽培して
収穫したもので、大きいですが
里芋のスプラウトのようなものです😌
千葉県柏市の特産で、ほぼこの地域でしか
作られていません😳✨✨
主に料亭でつかわれる、業務用野菜です🧑🍳
根芋はズイキの若いものなので
同じようにシュウ酸カルシウムの
強いアクがあります💦
調理する時はアク抜きをしてから使います🧑🍳
