今回は、"祇園静水香"様におじゃましました😊

⁡

歴史的街並みの残る、

白川・巽橋を渡ったところ…

京町家をリノベーションして造られたお店は、

和モダンで趣きのある雰囲気です😌🍁

伝統文化を大切にされており、

お座敷遊びの体験ができるお部屋もご用意されています。

静水香様では、旬の食材を使用したお料理と希少な日本酒とのペアリングが楽しめます🍶✨

⁡

月ごとにメニューは決められているのですが…

その日に仕入れた、良い食材を味わってもらいたいという想いから、日々のメニューは少しずつ変わります🍃

懐石料理というよりも、コース料理に近い感じで、和洋折衷、お酒に合う小料理を提案されています👨🏻‍🍳✨

今回、ご用意していただいたお料理は、

"聖護院大根"を使ったお料理。

"聖護院大根と牛すじの白みそ仕立て"

実際に提供されているメニューの一つです✨

⁡

ポイントは九条ネギを白みそで合わせること。

うまみとこくがでて、甘みが倍増するそうです🤤✨

ペアリングで提供されている日本酒は

全国各地から、なかなか手に入らないような希少な日本酒を仕入れられています😌✨

⁡

こちらのお料理のペアリングは、

"加茂錦 BRILLIANCE 酒未来"。

⁡

静水香様のお料理に使われている料理酒は、

普段お客様に提供されている日本酒と

同じものを使っているそうです😳💦

同じお酒を使うことにより、

お料理との相性がとても良くなるのだとか…🤔💭

今回は、澤田料理長にお料理に対する想いも聞かせていただきました🌷

滋味滋養、旬の食材には栄養が豊富に含まれており、なおかつ美味しい。

良い食材を使用し、お客様に美味しいお料理を提供したいという気持ちがお料理の細部に込められていました😌💓

⁡

料理長は、観光で来られるお客様も、

もちろん大切にしたいですが、

地元の人でお店がいっぱいになるといいな、と仰っていました。

地元の人に愛されるお料理屋さん…とっても素敵です✨

⁡

今回はご協力いただき、本当にありがとうございました😊😊