鮎蓼が入荷しています🐟🌿

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鮎蓼(あゆたで)は柳蓼(やなぎたで)という植物の一種で、古くから日本の薬味として親しまれてきました😌✨

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独特の辛みと香りをもち、

特に鮎料理には欠かせません🧑‍🍳🐟

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平安時代から川魚の生臭さを消すためや、

殺菌作用を期待して使用されてきたといわれています🤔🎓

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鮎の塩焼きに添えられる、"蓼酢(たです)"は

酢や出汁と合わせて作られる調味料で

鮎の内蔵の苦みや香りと絶妙に調和します🤤✨